Тушёная картошка с фасолью и маринованными огурцами

Хотите сытно, вкусно и экономно накормить семью? Тогда потушите картофель с фасолью и маринованными огурцами. Фасоль используется консервированная, что значительно сокращает время приготовления. Огурцы придают картошке лёгкую кислинку и отлично вписываются в общую концепцию блюда, а приправа карри обеспечивает пряный аромат и яркий цвет.

Продукты (на 3 порции) Картофель — 500 г (в очищенном виде) Фасоль консервированная красная — 100 г Огурцы маринованные — 130 г Лук репчатый — 90 г Морковь — 50 г Томатная паста (неконцентрированная) — 40 г Масло растительное — 50 мл (3 ст. ложки) Карри — ½ ч. ложки Соль — 1/3 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый — 1/6 ч. ложки

Пошаговый фото рецептТушёная картошка с фасолью и маринованными огурцами

Тушёная картошка с фасолью и маринованными огурцами

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Также понадобится 150 мл кипятка.
Фасоль подойдёт любая, но с красной готовое блюдо получается более ярким и аппетитным.

Тушёная картошка с фасолью и маринованными огурцами

Очищенные лук и морковь нарежьте маленькими кубиками.

Тушёная картошка с фасолью и маринованными огурцами

В казанке разогрейте растительное масло и выложите туда лук и морковь. Обжарьте на сильном огне 3-4 минуты.

Тушёная картошка с фасолью и маринованными огурцами

Картофель нарежьте небольшими кусочками.

Тушёная картошка с фасолью и маринованными огурцами

Переложите картофель к луку и моркови и продолжайте обжаривать овощи, помешивая, ещё 5 минут.

Тушёная картошка с фасолью и маринованными огурцами

Маринованные огурцы нарежьте четвертинками кружочков.

Тушёная картошка с фасолью и маринованными огурцами

Огурцы отправьте к овощам, всыпьте соль по вкусу, чёрный молотый перец и карри, влейте 150 мл кипятка.

Тушёная картошка с фасолью и маринованными огурцами

Перемешайте и тушите содержимое казанка под крышкой на огне ниже среднего до мягкости картофеля, минут 15.

Тушёная картошка с фасолью и маринованными огурцами

Затем добавьте консервированную фасоль, слив маринад, и томатную пасту.

Тушёная картошка с фасолью и маринованными огурцами

Перемешайте и тушите рагу ещё 10 минут, до полной готовности.

Тушёная картошка с фасолью и маринованными огурцами

Тушёная картошка с фасолью и маринованными огурцами готова. Подавайте на гарнир или как самостоятельное сытное и полноценное второе блюдо.

Тушёная картошка с фасолью и маринованными огурцами

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com