Сытный яркий суп с фрикадельками благодаря консервированным помидорам и красному болгарскому перцу имеет насыщенный вкус, который напоминает лечо, а также аппетитный аромат. Суп готовится довольно быстро, ведь не нужно варить мясной бульон, фрикадельки из фарша с рисом придают сытность и питательность. Отличное блюдо для полноценного обеда в любое время года!
Продукты (на 6 порций) Фарш любой (у меня из индейки) — 350 г Картофель — 430 г Помидоры консервированные в с/соку — 400 г Перец болгарский — 200 г Рис — 30 г Лук репчатый — 80 г Морковь — 100 г Чеснок — 2 зубчика Масло растительное — 2 ст. ложки (30 мл) Паприка сладкая молотая — 1 ч. ложка Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Зелень свежая (укроп) — 15 г Вода — 1,2 л
Пошаговый фото рецептТоматный суп с фрикадельками и болгарским перцем
Подготавливаем необходимые продукты.
Рис промываем, заливаем в кастрюле водой (70-80 мл) и доводим до кипения.
Варим рис до полуготовности, около 10 минут. Затем снимаем с огня.
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем небольшими кубиками.
Лук и морковь очищаем и нарезаем маленькими кубиками.
Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками, поскольку он будет вариться вместе с помидорами (в кислой среде картошка варится дольше, чем обычно; чтобы картошка быстрее сварилась, её не нужно нарезать крупно).
Зубчики чеснока очищаем, каждый разрезаем на 2 части, слегка расплющиваем ножом.
В толстостенной кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем зубчики чеснока около 1 минуты, до подрумянивания. После того, как он отдаст свой аромат, убираем чеснок из кастрюли.
После этого в кастрюлю добавляем лук и морковь.
Обжариваем овощи 5-7 минут, до мягкости и лёгкой золотистости.
Добавляем в кастрюлю картофель и болгарский перец.
Перемешиваем и обжариваем вместе 2-3 минуты.
Всыпаем соль, чёрный молотый перец и паприку.
Помидоры очищаем, измельчаем и добавляем в кастрюлю.
Заливаем водой (1,2 л), доводим до кипения. Варим суп под крышкой на маленьком огне 10 минут.
Для фрикаделек в миске соединяем фарш, рис, соль и чёрный молотый перец.
Перемешиваем фарш до однородности.
Из фарша формируем небольшие фрикадельки.
Опускаем фрикадельки в кипящий суп.
Варим суп на маленьком огне ещё 10-15 минут, до готовности всех компонентов.
Суп с фрикадельками готов. Разливаем суп по тарелкам, в каждую порцию добавляем измельчённую зелень.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
